第43章眼見不一定為實

“快看！如此刀工。”

“可不是？都閃瞎了我的眼睛。”

“這你們就不知道了吧？”顯然有人知情：“他們二人就是參加全魚宴免刀工測試的那隊。”

“誒呀，是嗎？”

“確實與眾不同。”

……

眾人的風向立馬變了，之前覺得沒戲的人們，此時方覺得比試更好看了。

而事實證明，他們以為的完全對，特彆是弄湯一途，二人簡直部分伯仲。

自然，趙景澄和李達的湯功效不同，趙景澄的說白了是味道湯，說白了，就是其菜的一部分，粘稠或者滋味，都會影響整體菜的品評。

李達的則不同，他的湯是滋味湯，說簡單些，就是最後都要裹在菜上，不是不能留，但一定要少量，對整個菜來說隻起提味兒的作用。

雖然說起來簡單，但都對菜品影響挺大的，因而二人都全神貫注，誰也不敢掉以輕心。

魚頭豆腐說白了乃是一道湯菜，因而湯的顏色奶白才會讓人有食欲，而廚子們都知道，要調出奶白色並不是容易的事情。

隻是，到今日眾人才明，所謂奶白色的特點，隻一道工序就可以輕鬆搞定——用開水。

做湯菜之人都有個習慣，那就是下意識的用涼水，天真的以為菜品再經曆一次煮開，會更加的滋味濃。

實際這是一個誤區，湯入不入味，粘稠不粘稠乃是勾芡所致，煮到了一定火號，一定程度，過猶不及。

而具體到這道菜，要的隻是牛奶色的湯底，之前鮑紫馨也見過很多人用各種方式試圖達到效果，但都失敗了，如今看趙景澄，果然其了解食材自身。

魚吃的就是一個鮮味，倘若煮的時間過長，自然會打折扣，而豆腐本身就給菜品題為之用，倘若時間過長就會喧賓。

試想，一個豆腐味濃重的魚頭豆腐湯，誰會願意吃呢？

再看李達的，湯汁顯然要濃 要重，用料上顯然要精益求精，在他的菜品裡，湯汁隻是陪襯，因而其作用隻是讓魚入味兒。

隻是李達不論在手法，還是在火號掌握上顯然並不是太趁手，怎麼說呢，就好似一個武林高手突然失去了內裡，做出來的雖還是原來的動作，但總覺得是花架子。

因而結果可想而知，李達的菜品出鍋，裡麵的湯汁還有一大半在鍋裡，魚的賣相雖可以，但鮑紫馨一眼就看出其入味不行。

所謂乾燒魚，最後要突出一個“乾”字，但很顯然李達連最基本都沒做到，確實學藝不精。

“這，那，我們……”此時的李達再沒了之前的囂張樣子。

也是到了此時，他方明白，之前他走的過於順利，而不知還有“受挫”二字。

是，做菜是很靠天賦，有些天賦異稟之人，確實要走的舒坦些，但是他顯然忘記了，要想有所成就非常年在灶台不行。

有句話更是萬古真理——孰能生巧。

很多時候，改進就在每一次的練習中，做了無數遍，突然靈光一閃，而這個“突然”說著簡單，實際可能需要很多時候的錘煉。

而李達很顯然離開廚房太久了，加之其的性子，肯定將時候過多用於彆處去了，原以為憑借以前，可以將對方打敗，實際長時間不用廚藝，不進反退，此時隻不過是個平常人。

試問，一個平常人和一個廚子相比，廚藝立判高下。

“切，還以為鳳仙樓的少東家有多能耐，如今一看，嗬，差太多了。”

“可不是？我覺得我家裡的燒的菜都比他好。”

“還好意思每天出來嘚瑟，原來就這點能耐，呸！”

……

眾人說什麼的都有，但無一例外都令李達顏麵無存。

好在其還是個守信之人，且本質並不是個“太壞”之人，因而其並沒有選擇帶著他的那些人強行讓眾人說他贏，而是老老實實讓出三年私保費。

“你們贏了？”直到評委們說出自己的品評，老店主依舊不敢相信自己的眼睛。

怎麼可能？就好像有人一把將天上的神仙拽下來，讓人覺得有些像在做夢。

“不是我們，是咱們。”鮑紫馨微笑著糾正：“以後您就在這裡好好等著閨女歸來。”

“好好！”老兩口感動的哭聲都變了調。

而聽鮑紫馨他們說到小鳳，眾人看李達的眼光就更犀利了：

“你們還記得嗎？當初小鳳的廚藝也是這個。”有人豎起大拇指。

“你一說還真對，據說那時候也說先跟鳳仙樓的少東家比一場，誰知後來就杳無音信了。”

“你說會不會和鳳仙樓有關？”有人大膽猜測。

“十有八九。”有人聲音小，但依舊切實傳到李達之耳。